加入VIP即可免费领取人工计划,联系QQ:76315131
电话:

健康新闻

想念的味道——暖锅里的年味儿

文章来源:时间:2019-02-11 点击:

热闹的气氛,富厚的食材,一张张红扑扑的笑脸,在热气蒸腾的暖锅前,聊天说地。平日里受到各人喜爱的暖锅,在春节期间受到越来越多人的喜爱。一口小小的暖锅,固然气势气魄迥异却也海纳百川,为身处天南海北的人们带来老家的味道,人们在品尝鲜味中迎接红红火火的中国年。

差异的暖锅味儿

春节期间,位于北京牛街的聚宝源涮肉,不只是许多北京人家庭会餐的选择,还吸引了不少外地旅客慕名而来品尝,独具老北京特色的年味儿在这里搜集。

北京的涮羊肉考究原汁原味,“清水一盏、葱姜二三”即是一锅汤底,食材原有的美味在清汤中披发出来。陪伴着烧得红彤彤的木炭,人们在热气腾腾中迎接夏历新年的到来。

同样考究清淡的广东暖锅打边炉,也成为各地热捧的过年美食。美团点评最新宣布的“年味舆图”上,广东暖锅打边炉进入无锡等地最受接待年菜榜单。

清远鸡、文昌鸡、大铣鸡……广东饮食有“无鸡不成宴”的说法,而冬天“打边炉”吃暖锅又是广东人喜爱的饮食方法,每当岁末年头,在广州策划炭炉鸡煲店的陈汉泉就迎来了一年中生意的旺季。

新春伊始,他的鸡煲店已经迎来了好几批老顾客了,这是他们在年前就早已预定好的饭局。鸡肉品种各有所好,而锅底却一律是用清补凉靓汤,生火下锅,大快朵颐。

红油翻腾,香味袭人。与清补凉靓汤形成光鲜比拟的,是四川火辣辣的红油暖锅。一大桌人围坐在一起,夹起毛肚或鹅肠,在沸腾的暖锅中“洗刷刷”。险些所有人,提起四川,首先想到的就是这“可以涮一切”的暖锅。

“暖锅可以或许海涵各类食材,可以满意差异口胃。”北京风俗学会会长高巍汇报记者,暖锅兼容并包的特点,契合了中国人豪迈美丽的秉性,也让全国各地的人都易于接管。“各人围坐在沸腾的暖锅前,配合回想已往、畅想将来,在边吃边聊中让心越靠越近。”

幸福的团圆味儿

“没有什么是一顿暖锅办理不了的,假如有,那就两顿。”对爱暖锅的人来说,一顿暖锅便能让人满血复生,添了底气。

大年头二清晨,北京下雪了。出租车司机杨化争已经事情了一整晚,他往返穿梭在机场、火车站、各个小区之间,接送着过年回家和外出的人们。杨化争也抉择早点回家,他开心地汇报记者:“下雪了,陪媳妇吃点辣暖锅和煦和煦。”

“先买只土鸡配上海底捞暖锅底料熬汤,吃完鸡肉再涮菜,最爱吃土豆片、藕片、豆腐、山芋、火腿。”杨化争笑着说,我媳妇是四川人,就爱吃暖锅,可是去饭馆吃暖锅得花好几百元,我们本身在家吃暖锅十几块钱就搞定了。“其实在哪儿吃不重要,重要的是和家人一起吃。”

“正月月朔到十五,天天都忙得停不下来。”春节假期是许多人休闲探亲的时刻,却是唐春梅一年中最繁忙的时候。唐春梅是聚宝源牛街总店的大堂司理,19岁时来到聚宝源,她已经在这儿事情了20年。

唐春梅和丈夫在北京打拼,8岁的女儿留在四川故乡。“固然过年不能和怙恃孩子团圆,可是看着一桌桌幸福甜蜜的家庭在这里过年,我也以为出格幸福。”唐春梅汇报记者。

本年的除夕夜,陈汉泉和五六个留在店里的店员一起欢度除夕,各人围坐在沸腾的鸡煲旁,相互报告着一年的经验、心得,借着鸡煲的热气说着心里话。

看着本身的一班店员,陈汉泉也会想起本身刚出来打拼的日子。2000年,20岁的陈汉泉来到广州,从经商到学厨艺,探索出一门手艺。这几年,陈汉泉都是在外过年,怙恃妻儿平日都在汕尾故乡,但策划餐厅的陈汉泉却不能分开。“一小我私家在外常常想家,但只有尽力格斗,才气给怙恃和妻子孩子更好的糊口啊。”陈汉泉笑道。

远方的老家味儿

尽量已经习惯了吃老北京涮羊肉,唐春梅依然吊唁老家四川暖锅的味道,这是许多四川人独占的味蕾影象。

无论多晚的航班抵家,在北京一家外企事情的张晓安回到四川成都,第一顿必然是吃暖锅。有一次大年三十从北京返来,张晓安下了飞机就直奔暖锅店。脱下外套和正装,撸起袖子就开吃,“这一年的奔忙和疲劳一下子消失殆尽了。”

老家的味道,总能给在外奔忙的人以心灵的宽慰。暖锅,也是许多人心心念念的味道,无论身处何地,最爱的永远是老家的“那一口”。

缓步在澳大利亚墨尔本陌头,你能看到包罗小龙坎、大龙燚等多家来自中国的暖锅店。有需求,就有市场——在内地CBD的两家暖锅店,每到饭点城市排起长队,步队中大多是来自中国的留学生。

“暖锅的味道,就是家的味道。对许多中国留学生来说,吃暖锅就像内地人的BBQ一样,是集会的首选。”在墨尔本念书的小张看来,只有坐在店里围着咕咕冒泡的火红锅底,才有过节的感受。

外洋学子们还学会了廉价老家美食,小乔十几岁便来到美国费城求学,每逢春节和重要节日,她城市和内地的中国留学生一起,筹备一桌麻辣鲜香的暖锅,家的气氛和年的味道就从锅里伸张开来。

“吃已经成为一种典礼,是感情和忖量的拜托。”高巍谈到,不管身处何方,人们最爱的永远是妈妈的味道、老家的味道。(记者杨洋、徐弘毅、李倩薇 参加采写:刘馨浓)

首页
电话
联系